따라하면 바로 되는 전라도식 김장김치 레시피

올 겨울 담근 맛보장
전라도식 김장김치 레시피

김장 전날 준비

원활하고 빠른 김장을 위해 김장 전날 준비해야 할 것.

다진마늘

다진 마늘, 냉동실에 보관 중이라면 미리 빼놓는다.

찹쌀

찹쌀, 찹쌀 2 대접 정도를 걸쭉하게 끓인다. 식어야 사용할 수 있으므로 김장 전날 준비해야 한다.

멸치젓

멸치젓, 한 번 끓여 둔다. 전라도 김치는 멸치젓이다.

생강

생강, 냉동실에 보관 중이라면 미리 꺼내서 해동한 후 씻고, 껍질을 벗기는 등 다듬어 둔다.

절임배추

김장 때마다 주문하는 강원 영월의 하이베타 절임 배추를 김장 전날 받았다. 포장 비닐의 밀폐 상태를 살피고, 비닐 채 한번 뒤집어 놓는다. 물이 샐 수 있으니 대야에 뒤집어 놓으면 좋다.

강원도 고랭지 명품 라이코펜 황금배추 절임배추 예약날자 지정일배송 김장 절인배추 20kg - 절임

1박스에 20kg, 총 40kg을 10만 원 약간 넘는 금액이다.

김장하는 날

배추와 갖은 야채 준비

김장하는 날에 가장 먼저 할 일은 절임 배추의 물을 빼는 것이다. 채바구니에 배추 속이 아래로 향하게 해서 쌓아 둔다. 김장 1~2시간 전에 물을 빼 주면 된다.

강원 절임 배추

그런 다음,  양념에 들어갈 야채를 준비하자.

청갓

청갓, 잘 씻어서 적당히 썬다.

파

파, 파김치 담을 때 사용하는 파를 잘 씻고 다듬은 후 적당히 썬다.

무

무는 껍질을 벗긴 후 채로 썬다.

야채

양념을 만들 대야에 썰은 야채를 넣는다.

찹쌀 섞기

찹쌀

전날 끓여 놓은 찹쌀을 넣는다.

멸치젓, 새우젓, 생강 믹싱하기

멸치젓 새우젓 생강 갈기

생강, 믹서기에 생강을 적당한 크기로 자른 후 넣는다.

멸치젓 추가

멸치젓, 전날 끓여 놓은 멸치젓을 믹서기에 넣는다.

새우젓 추가

새우젓, 새우젓을 넣는다.

2리터짜리 믹서 용기가 거의 찼다.

이것들을 믹싱 한다. 기존에 사용하던 전통적인 분쇄기가 고장 나서 이  걸 구입한 후 처음 사용해 본다. 이런 방식의 믹서기는 처음이라 불안했는데 가성비가 정말 좋다.

한일전기 멀티 쵸퍼 전동다지기 - 분쇄기 | 쿠팡

믹서기가 조용하게 금세 분쇄되고 믹싱 돼서 사용하기 편하다. 한일에서 만든 분쇄기다. 기존 것이 디젤차라면 이건 전기차다.

금세 잘 섞였다. 날이 위아래 2개라서 잘 분쇄되고 믹싱 된다.

믹싱한 양념 추가

믹싱 한 것을 양념 대야에 추가한다.

고추가루

고춧가루를 넣는다.

다진 마늘

다진 마늘을 추가한다.

매실액

매실액을 추가한다.

넣을 것은 다 넣었다. 이젠 잘 비비주면 된다.

비빈 후 매운맛이 덜하면 고춧가루를, 간이 덜하면 새우젓이나 멸치젓을 갈아서 더 추가하거나 이게 불편하면 까나리액을 넣어서 간을 맞춘다.

양념이 다 되었다.

이젠 절임 배추에 양념을 골고루 묻혀 준다.

김치통에 김장김치가 쌓일 때마다 뿌듯하다. 월동 준비 중에 가장 큰일이 끝나가고 있기 때문.

절임배추 40kg으로 김장김치를 다하니 7통의 김치통이 다 찼다.

이  글은 쿠팡파트너스의 수익성 배너가 포함되어 있음